Krumplileves gombával

Hozzávalók:
¤ 40 dkg burgonya
¤ 2 zöldségleveskocka
¤ 20 dkg gomba
¤ 1 kis fej vöröshagyma
¤ 4 szelet szalonna
¤ 1 ek olaj
¤ 10 dkg zöldfűszeres túrókrém
¤ 1 ek vágott snidling


.

Elkészítés: a burgonyás megtisztítjuk, kockára vágjuk és 4 dl vízben a leveskockával puhára főzzük. A zöldfűszeres túrékrém helyett tettem 1 kocka zöldfűszert (knorr, amit boltokban lehet venni) és túrót - ezt összeturmixoljuk a főtt burgonyával.

Közben a serpenyőben forró olajon megpiriítjuk a szalonna darabokat - kiszedjük, félretesszük és a zsiradékban üvegesre pároljuk a hagymát és a felaprított gombát (én előre megfőztem egy kicsit a gombát és aztán sütöttem olajon) Sózzuk, borsozzuk, ízesítjük kedvünkre, felengedjük 4 dl vízzel és össze öntjük a turmixolt burgonyával.

Tálaláskor megszórjuk snidlinggel (helyette petrezselyemzöldet használtam) és a ropogós szalonnával.

Tipp: el lehet hagyni a túrókrémet, és az összeturmixolt burgonya alaphoz adagolhatunk kedvünkre valókat: zöldbab, karfiol, sárgarépa, borsó, sűlt csirkemell stb.

Spárgakrémleves

A zöld spárga és a vékonyabb sárga spárga felső kb. 7 cm-es részét levágtam egy másik recept hasznosítására.
A megmaradt spárgákat vékonyan megpucoltam, a sárga spárga felső részét 125 g és 55 g felvágott sárgarépát egy kevés levesporos vízben puhára főztem. Előbb a sárgarépát tettem főni kb. 10 percet és aztán tettem hozzá a spárgát.

Aztán a megmaradt zöld, és -sárga spárgát felaprítottam (165 g zöld spárga, 200 g sárga spárga) és csontlében oda tettem főni. Lehet használni leveskockás vizet is.

Közbe 500 g csirkemellet felaprítottam vékony szeletekre, fűszereztem kevés sóval, borssal. Olajozott teflonba odatettem párolódni, pár perc után engedett egy kevés levet, azt belekanalaztam a főzésben levő spárgához. Majd barnásra pirítottam a csirkemellet.

A megfőtt spárgát össze turmixoltam és átszűrtem, mivel volt benne fás rész is. Aztán besűrítettem kb. 15 kanál főző tejszínnel és 1 kanál liszttel, ízesítettem sóval, borssal, csipetnyi szerecsendióval. Beletettem a pirított csirkemellet, a külön főtt sárgarépát, spárgát és már jöhet is a tálalás.

Eper-Rebarbara Lekvár

Ahogy én készítettem:
¤ 880 g feldarabolt eper
¤ 540 g lereszelt alma
¤ 420 g feldarabolt rebarbara
¤ 750 g cukor
¤ 2 kanál reszelt citromhaj

Ezeket az adagokat összekevertem egy lábacskába, kb. 40 percet főztem kavargatva, üvegekbe öntögettem, tetejét megszórtam egy kis szalicillal, befedtem és száraz dunsztban hagytam kihűlni. Ennyi lett belőle + egy kis üvegecskével, amit megettünk kóstolóként!

Nagyon finom, igényelt volna még több rebarbarát, de csak ennyit tudtam erre szánni.

Mascarponés Eperkrém

Hozzávalók:
¤ 40 dkg eper
¤ 4 ek. porcukor
¤ 2 ek. tokaji aszú
¤ 25 dkg mascarpone
¤ 2 ek. margarin
¤ 2,5 dl tejszín
¤ 3 ek. kávélikőr
¤ 10 dkg keksz

A porcukor felét elkeverjük az aszúval, majd a feldarabolt eprekre öntjük és fél órára hűtőszekrénybe tesszük.

.

A mascarponét, a margarint, a tejszínt, a kávélikőrt (nekem nem volt itthon, ezért capuccino port es kevés bort tettem hozzá), a maradék porcukrot 3 percig keverjük kézi robotgéppel a legnagyobb fokozaton.

.

A kekszet nem túl apróra összetörjük, a hűtőből kivett epret leszűrjük és a levébe beleforgatjuk a keksz darabkákat. Aztán jöhet a poharakba való rétegezés: eper, krém, keksz, eper krém keksz és egy kis díszítés eperrel.

.

Legközelebb sütinek fogom készíteni. 6 tojásból sütök piskótát, aztán beterítem az eperrel, majd pedig lekenem a felvert habbal és tetejét reszeltcsokival beszórom.

Tejszínes csirkemell

Igazából ennek nincs receptje és mennyisége, csak a hozzávalókat kell összedobni :) a képen látható Rafinéria alap volt nekem idehaza, igaz nem volt gombám és nem volt pulykaszelet sem, viszont nagyon finom lett csirke mellel, egy kis paprikával, zöld hagymával, fokhagymával.

Elővettem egy tűzálló tálat, az alját meghintettem egy kis olíva olajjal, aztán bele helyeztem egy réteg darabokra szelt csirke mellet, megszórtam felaprított paprikával, felaprított zöldhagymával és felaprított zöld fokhagymával (ami még fiatal fokhagyma) megszórtam egy kis levesporral. Közbe egy kis edénykébe 1 dl. tejszínnel elkevertem a Rafinéria alapot, adtam hozzá 1 bögre vizet is - felét ráöntöttem a tűzálló tálban levőkre és egy újabb réteg csirke mellet raktam rá, aztán jöhet az öntet másik fele. Lefedtem a tűzálló tálat és betettem a sütőbe, mivel nem volt előmelegítve, ezért kb. 1 órát sütöttem.

.

Aztán készítettem petrezselyem zöldes rizst. Egy kis olajat tettem az edénykébe, aztán bele a rizst, felöntöttem vízzel, fűszereztem sóval, levesporral és petrezselyem zölddel. Ajánlatos nem kavargatni és mikor úgy tűnik, hogy már kevés víz van rajta, akkor levenni a tűzről és letakarni.

.

Közbe egy kis köretként pároltam sárgarépát, kukoricát és káposztát. Még nem sokat használtam ezt a párolót, de most már ideje lesz többször hasznosítanom, mert megéri :)

És ilyen lett az elkészült finomság :)

Csíkos sütemény

Hozzávalók:
1 laphoz:
¤ 1,5 dl (kispoharas) tejföl
¤ 1 tojás
¤ 1 mk. szódabikarbóna
¤ 5 ek. finomliszt
¤ 5 ek. cukor
¤ 5 ek. darált mák

2. laphoz:
¤ ugyanazok a belevalók, mint az elsőnél, csak a mák helyett 5 kanál darált dió

3. laphoz:
¤ ugyanazok a belevalók, mint az elsőnél, csak most a mák helyett 2 kanál kakaó por

Krémhez:
¤ 1 liter tej
¤ 8 ek. búzadara
¤ 2 cs. vaníliás cukor
¤ 25 dkg margarin
¤ 25 dkg porcukor

A lapok sütésénél összekeverni az adagokat és előmelegített 180 fokos sütőben kb. 25 perc alatt készre sütni a lapokat, aztán hagyni kihűlni.

.

Közben a krém készítésénél felforraljuk a tejet, aztán belemérjük a búzadarát és kevergetve keveset főzzük, levesszük a tűzről egy kevés ideig befedjük - aztán néha kevergetve hideg vízben lehűtjük. A margarint kikavarjuk a cukrokkal és összekeverjük a kihűlt tejbegrízzel.

.

Végül a lapokat összerakjuk, úgy hogy a kakaós lap legyen közbül és a tetejére is maradjon egy kevés krém, amit leszórunk reszelt csokival vagy kedvünkre való díszítőkkel.

.

A képen látható sütimhez nem volt elegendő kakaó porom - ezért kicsit világosabb lett a középső lapom :) Aztán nem volt elegendő szódabikarbónám, így minden laphoz tettem egy kicsike szódabikarbónát és 1 kiskanál sütőport. Aztán az egyik laphoz tejföl helyett natúr joghurtot tettem! Ezekkel a változásokkal is nagyon sikeres és ízletes süti készült! :)

Töltike

a család egyik kedvenc eledele :) most hogy van friss fiatal szőlő levél, kihagyhatatlan e finom étel elkészítése. A megvalósításhoz nincsenek adagjaim, de iránymutatóként próbáltam szerezni egyet a világ hálóról :)

Hozzávalók: (4 személyre)
¤ 24 tenyérnyi zsenge szőlőlevél
¤ 60 dkg darált hús
¤ 8 dkg (fél marék) rizs
¤ 1 tojás
¤ 1 fej vöröshagyma
¤ 1 gerezd fokhagyma
¤ só, bors, pici őrölt kömény, majoránna, pirospaprika
¤ 1 kanál őrölt kapor, esetleg kaporszár
¤ 1 maréknyi sóska
¤ 1 púpozott evőkanál liszt
¤ 1 evőkanál olaj
¤ pici cukor
¤ tejföl


Elkészítése:
A szőlő leveleket mossuk meg alaposan, lobogó forró vízzel forrázzuk le, majd csepegtessük le, és hadijuk kihűlni.

.

Ez alatt olajon dinszteljünk hagymát, adjuk hozzá a rizst, a darált húst, a borsot, a sót (mindenféle fűszert, amit szeretnénk beletenni). A hozzávalókat jól dolgozzuk össze. A megfőtt, lecsöpögtetett szőlőlevelek fonákjára helyezzünk egy kanálnyi tölteléket. Tekerjük a szőlőlevélbe, mintha töltött káposztát készítenénk.

.

Egy mélyebb edény aljára vágjuk össze a sóska leveleket, szórjuk meg összevágott kaporral és helyezzük szorosan egymás mellé az összegöngyölt töltikéket. Annyi húslével (esetleg enyhe levesporos vízzel) töltsük föl, hogy a leveleket ellepje.

.

Felforrás után lassú tűzön főzzük készre. Közbe liszttel, egy kis tejföllel, tejjel habarást készítünk, kevés cukrot is adjunk hozzá és öntsük a töltikére, főzzük össze. Ne kavargassuk, csak rázogassuk az edényt, hogy ne törjön össze a töltike.

Tejföllel tálaljuk :)

Mákvirág kalács

Hozzávalók:
¤ 50 dkg liszt,
¤ 4 dkg élesztő,
¤ 3-4 dl langyos tej,
¤ 3 ek. porcukor,
¤ 1 mk. só,
¤ 2 ek olaj.

Töltelék:
¤ 5 dkg olvasztott vaj,
¤ 8-8 ek. darált mák és porcukor,
¤ vaníliás cukor,
¤ reszelt citromhéj
.

A tészta hozzávalóiból kelt tésztát gyúrunk...Az élesztőt felfuttatjuk kb. 1 dl cukros-langyos tejben. Mindent hozzáadva közepesen lágy tésztát készítünk. Jól kidagasztjuk, liszttel meghintjük, letakarjuk, majd meleg helyen kétszeresére kelesztjük.

Mikor megkelt, lisztezett lapon, kb. 30x40 lappá nyújtjuk. Meglocsoljuk az olvasztott vajjal, elkenjük, rászórjuk a mák, porcukor, vanilia cukor és reszelt citromhéj keverékét. Feltekerjük, koszorúba hajtjuk és kb.2-3 ujjnyi vastagon bevagdossuk, a szeleteket kifordítjuk. Tojássárgájával lekenjük, forró sütőben pirosra, ropogósra sütjük. Sütési idő kb. 25 perc.

Tejszínes pogácsa

Hozzávalók:
¤ 1/2 kg liszt
¤ 25 dkg margarin
¤ 2 dl főző tejszín
¤ 4-5 dkg élesztő
¤ 2 kávéskanál só
¤ tetejére reszelt sajt
.
.
A lisztben a sót, a margarint elmorzsoljuk. Kevés langyos tejszínben megfuttatjuk az élesztőt pici cukorral, majd hozzádolgozzuk a liszthez a maradék tejszínnel együtt. Hűtőbe rakjuk 1-2 órára, majd kinyújtjuk vékonyra és 4 mozdulattal összehajtogatjuk, újra kinyújtjuk kb. 1cm vastagságra, majd kerek formával szaggatjuk, fél órát kelesztjük még a tepsibe, aztán 1 tojást és a reszelt sajtot összekeverjük és kis kanál segítségével kicsi adagokat a kiszaggatott pogácsára teszünk. Előmelegített sütőben megsütjük 200 fokon.

Krumplis prósza

Hozzávalók:
¤ 1/2 l tej
¤ 2 tojás
¤ liszt
¤ só
¤ bors
¤ kb. 5 db. krumpli
¤ füstölt Szalonna, vagy húsi
¤ reszelt sajt
.
(tej, tojás, liszt, só, bors)-ból palacsinta tésztát készítünk. A krumplit meghámozzuk, vékony karikára vágjuk, majd összekeverjük a palacsinta tésztával. Alaposan kiolajozunk egy tepsit, vagy tűz álló tálkát és a masszát beleöntjük, a krumplikat eligazítjuk, hogy ne lógjanak ki. Tetejét megszórjuk apróra vágott füstölt szalonnával, -és vagy- füstölt húsival. Aztán meglocsoljuk tejföllel, és egy kevés olajjal is. Előmelegített sütőben 200-220 fokon kb. 30 percig sütjük, közbe egyszer kivesszük megszórni reszelt sajttal. Szeletelve tálaljuk.

Hókifli

készült ma Emesénél olvasott recept alapján. Nagyon jól sikerült és nagyon nagyon ízletes is :) Mindenkinek ajánlom, hogy kipróbálja, mert nem fogja megbánni a rá szánt időt :)