Krumplileves gombával

Hozzávalók:
¤ 40 dkg burgonya
¤ 2 zöldségleveskocka
¤ 20 dkg gomba
¤ 1 kis fej vöröshagyma
¤ 4 szelet szalonna
¤ 1 ek olaj
¤ 10 dkg zöldfűszeres túrókrém
¤ 1 ek vágott snidling


.

Elkészítés: a burgonyás megtisztítjuk, kockára vágjuk és 4 dl vízben a leveskockával puhára főzzük. A zöldfűszeres túrékrém helyett tettem 1 kocka zöldfűszert (knorr, amit boltokban lehet venni) és túrót - ezt összeturmixoljuk a főtt burgonyával.

Közben a serpenyőben forró olajon megpiriítjuk a szalonna darabokat - kiszedjük, félretesszük és a zsiradékban üvegesre pároljuk a hagymát és a felaprított gombát (én előre megfőztem egy kicsit a gombát és aztán sütöttem olajon) Sózzuk, borsozzuk, ízesítjük kedvünkre, felengedjük 4 dl vízzel és össze öntjük a turmixolt burgonyával.

Tálaláskor megszórjuk snidlinggel (helyette petrezselyemzöldet használtam) és a ropogós szalonnával.

Tipp: el lehet hagyni a túrókrémet, és az összeturmixolt burgonya alaphoz adagolhatunk kedvünkre valókat: zöldbab, karfiol, sárgarépa, borsó, sűlt csirkemell stb.

Spárgakrémleves

A zöld spárga és a vékonyabb sárga spárga felső kb. 7 cm-es részét levágtam egy másik recept hasznosítására.
A megmaradt spárgákat vékonyan megpucoltam, a sárga spárga felső részét 125 g és 55 g felvágott sárgarépát egy kevés levesporos vízben puhára főztem. Előbb a sárgarépát tettem főni kb. 10 percet és aztán tettem hozzá a spárgát.

Aztán a megmaradt zöld, és -sárga spárgát felaprítottam (165 g zöld spárga, 200 g sárga spárga) és csontlében oda tettem főni. Lehet használni leveskockás vizet is.

Közbe 500 g csirkemellet felaprítottam vékony szeletekre, fűszereztem kevés sóval, borssal. Olajozott teflonba odatettem párolódni, pár perc után engedett egy kevés levet, azt belekanalaztam a főzésben levő spárgához. Majd barnásra pirítottam a csirkemellet.

A megfőtt spárgát össze turmixoltam és átszűrtem, mivel volt benne fás rész is. Aztán besűrítettem kb. 15 kanál főző tejszínnel és 1 kanál liszttel, ízesítettem sóval, borssal, csipetnyi szerecsendióval. Beletettem a pirított csirkemellet, a külön főtt sárgarépát, spárgát és már jöhet is a tálalás.

Frankfurti leves

Hozzávalók:

- fél fej kelkáposzta
- 1 fej vöröshagyma
- 2-3 szem krumpli
- 4 gerezd fokhagyma
- 1 tk. pirospaprika
- 1 kk. őrölt kömény

- leves kocka v. levespor (én házilag készített sós zöldséget tettem bele)
- morzsolt majoránna, petrezselyemzöld
- 20 deka virsli, kolbász
- 1 pohár tejföl
- 2 kanál liszt
- olaj
- só, bors (fekete és fehér borsot is használtam)

A finomra aprított hagymát olajon megfuttatom, picivel később pedig 2 gerezd reszelt (vagy apróra aprított) fokhagymát és a köménymagot is hozzáadom. 1-2 percig alacsony lángon pirítom, a vékony csíkokra vágott kelkáposztát, és a vékonyra szeletelt krumplit hozzáadom, aztán annyi vízzel öntöm fel, amennyi bőségesen ellepi, sózom, borsozom, és majoránnát, petrezselyemzöldet morzsolok rá.

Lefedve puhára főzöm, ügyelve rá, hogy ne essen szét se a krumpli, se pedig a káposzta ne váljon péppé.Közbe a felkarikázott virslit, kolbászt egy kis olajon pirítom, amikor kész kiszedem a virslit, kolbászt és a megmaradt olajban 2 kanál liszttel világos rántást készítek, megszórom piros paprikával (legközelebb teszek bele házilag készített sós paprikát is), felöntöm hideg vízzel, és egy pohár tejföllel. Simára keverem az egészet, majd a levesbe szűröm. Kiforralom, és sóval, borssal ízesítem a végén.

Joghurtos céklaleves

A recept B.Noémitől kértem el, ugyanis a napokban összeültünk 2en, 3an :) és elkészítettük ezt a finom leveskét és más kajákat :)

Hozzávalók: (4 személyre)

- 2 közepes méretű nyers cékla (itt kicsi gumókat lehet kapni, abból lehet 3-4 vagy egy nagy gumó, vagy kettő közepes)

- 1,2 l víz (ha van esetleg kész alap lé, még jobb, ha nem a kocka (2 húsleves kocka) is OK)

- 3 ek olíva olaj

- 1 közepes fej hagyma

- só, bors, citromlé, cukor

- 2 dl kefir, vagy joghurt

A cékla gumókat meghámozom és lereszelem. (Ha valakit ijesztenek a horrorisztikus elemek, akkor ehhez a művelethez használjon gumi kesztyűt, mert nagyon fog a színe, egyébként citromlével lejön.)

Az olíva olajon üvegesre párolom a kockákra aprított hagymát, majd rádobom a reszelt céklát. Kb. 3-4 percig párolom. Felöntöm a vízzel (vagy a húslevessel), beleteszem a leves kockát, ízesítem sóval, borssal.

Főzöm kb. 10 percig, amíg a cékla megpuhul de még kicsit roppanós. Ekkor botmixerrel pürésítem, majd ezt követően hozzáadom a kefirt, vagy joghurtot. (Ennél a lépésnél nagyon fontos, hogy a joghurtot először egy külön kis tálkában csomómentesre keverem, hozzáadok pár kanál levest, hogy kiegyenlítődjenek a hőmérsékletek és csak ezután öntöm a levesbe).

A legvégén ízesítem a citromlével és a cukorral (kb. fél citrom leve és 3 ek cukor, de ez mindenki saját ízlésétől függ. Egy pikáns, savanykás édeskés ízt kell kapni) Ha ízetlennek érzem, akkor még picit sózom, vagy hozzáteszek egy kiskanál étel ízesítőt (szerintem a Delikát a legjobb).

Ez a nagyon light-os alap változat, ha még finomabbra akarom csinálni, akkor az olíva olaj helyett vajon párolom a zöldségeket és hagyományos lisztes tejfölös habarással sűrítem. Lehet bele friss fűszer növényeket is tenni a végén, bazsalikom, rozmaring, vagy petrezselyem illik bele.